13 Gen

Il carciofo alla giudia, tesoro della cucina giudaico-romanesca

Il carciofo alla giudia non viene certo dal Medioriente La globali...

13 Gen

Minestra cucinata con broccoli e patate

Fai un battuto d’aglio e soffriggi nell’olio extra vergine d’oliva. Poi aggiungi le patate, i broccoli romaneschi...

13 Gen

Pasta cacio, pepe e carciofi

Come tutti i piatti semplici la cacio e pepe è difficile. Molto è legato ai tempi e alla velocità. Dunque, scegl...

13 Gen

Jewish Style Carbonara

Here is another recipe “borne of frustration”. Because of the pork meat restriction, we have devised a way to obt...

13 Gen

Le alici fritte di Nonna Betta

Ecco una ricetta molto amata nel ghetto romano e in tutto il Lazio, e non solo: le alici fritte.

13 Gen

Cassola

Lezioni di pasticceria giudaico-romanesca, livello base: la cassola. Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 4 cucchi...

13 Gen

Rigatoni co’ la pajata

Procuratevi una cipolla, olio, sale, pepe, vino bianco, passata di pomodoro (quella buona ce l’ha il negozietto ...

13 Gen

Pizzarelle col miele

Ecco la ricetta delle Pizzarelle, e Buon Pesach e Buona Pasqua a tutti.

13 Gen

La Concia

Ecco un contorno semplice e ricco di gusto della tradizione giudaico-romanesca. A un primo impatto ricorda le zuc...

13 Gen

Carbonara di zucchine

Facciamo un soffritto con la cipolla tagliata sottile con olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla si è ammo...

13 Gen

Insalata Radicchio, Finocchio, Arance e Olive Nere

Ecco una ‪ricetta‬ fresca, semplicissima da eseguire e molto estiva: l’insalata di finocchio, radicchio, olive n...