Il carciofo alla giudia, tesoro della cucina giudaico-romanesca
Il carciofo alla giudia non viene certo dal Medioriente
La globali...
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Minestra cucinata con broccoli e patate
Fai un battuto d’aglio e soffriggi nell’olio extra vergine d’oliva. Poi aggiungi le patate, i broccoli romaneschi...
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Pasta cacio, pepe e carciofi
Come tutti i piatti semplici la cacio e pepe è difficile. Molto è legato ai tempi e alla velocità. Dunque, scegl...
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Jewish Style Carbonara
Here is another recipe “borne of frustration”. Because of the pork meat restriction, we have devised a way to obt...
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Le alici fritte di Nonna Betta
Ecco una ricetta molto amata nel ghetto romano e in tutto il Lazio, e non solo: le alici fritte.
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Cassola
Lezioni di pasticceria giudaico-romanesca, livello base: la cassola. Ingredienti per 4 persone: 4 uova, 4 cucchi...
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Rigatoni co’ la pajata
Procuratevi una cipolla, olio, sale, pepe, vino bianco, passata di pomodoro (quella buona ce l’ha il negozietto ...
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Pizzarelle col miele
Ecco la ricetta delle Pizzarelle, e Buon Pesach e Buona Pasqua a tutti.
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La Concia
Ecco un contorno semplice e ricco di gusto della tradizione giudaico-romanesca. A un primo impatto ricorda le zuc...
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Carbonara di zucchine
Facciamo un soffritto con la cipolla tagliata sottile con olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla si è ammo...