Carciofo alla giudia Nonna Betta

Il carciofo alla giudia non è in Medioriente

Il carciofo alla giudia non è in Medioriente. La globalizzazione ha i suoi pregi e difetti ma crea soprattutto tanta confusione per cui capita anche che uno dei piatti più antichi e simbolo stesso della cucina giudaico-romanesca venga scambiato per una ricetta mediorientale. La Comunità ebraica, infatti, è a Roma dal secondo secolo A.C. e…

peòt e accordi

Peà, plurale peòt, è l’angolo del campo. peà è anche l’angolo della testa, il punto in cui le ossa del cranio si collegano a quelle della mascella. la regola dice che un ebreo deve lasciar crescere i capelli delle peòt, diciamo le basette, e non può tagliarle al di sotto dell’ossicino in questione. la regola…