capita, a volte, di incontrare per caso uno dei personaggi che, grazie alla letteratura, alla musica, al cinema o ai media, popolano il nostro immaginario. quando succede si fa fatica a separare l’idea che ci siamo fatti del personaggio dalla persona che abbiamo davanti in carne e ossa. di fronte a lui, molto sulle sue e per niente in vena di confidential ho provato un senso paralizzante di straniamento e non sono neanche riuscito a dirgli che avevo letto il suo libro. nel 2005 anthony bourdain, grande chef, ha scritto questo libro di memorie con tinte noir che rivela gli scabrosi dietro le quinte di un ristorante, che è stato un grande successo. ha saputo di nonna betta dal new york times ed è venuto ad assaggiare i carciofi alla giudia. per travel channel la sua troupe ha girato un breve video in cui mostra di gradire assai il capolavoro per antonomasia della cucina giudaico-romanesca. eh sì, nonna betta è l’unico tra i ristoranti del ghetto che può vantare un ospite di tal fama.
quando le donne sono incinte devono bere molta birra, la birra fa latte.
e se hanno il ciclo bisogna che non facciano la maionese.
mai cambiare direzione quando monti la maionese: impazzisce.
gli spaghetti li hanno inventati i cinesi.
lo zucchero di canna ingrassa meno.
l’ananas brucia i grassi.
l’ananas no, prova con una mela prima dei pasti.
la frutta va mangiata lontano dai pasti.
assolutamente, altrimenti fermenta nello stomaco.
contro il raffreddore molta vitamina c, mi raccomando.
la carne bianca è più magra di quella rossa.
i carciofi alla giudia dànno dipendenza.
se vuoi che la pasta lieviti incidi il segno della croce col coltello.
nell’acqua della pasta va solo il sale grosso.
mi vuoi dire che usi quello fino?
diciamo che con un po’ d’olio nell’acqua di cottura le tagliatelle non si attaccano.
uno che conosco ha portato il cane in un ristorante cinese e gliel’hanno cucinato.
quando prepari il sufflè evita i rumori forti sennò si sgonfia.
i cereali fanno dimagrire
con il succo di limone fai la pipì acida.
e dopo si sente.
il cervo bollito con un tappo di sughero è più morbido.
il cavolo bollito con mezzo limone non puzza.
stuzzicadenti in bocca e non piangi quando tagli le cipolle.
cucina al micronde ma con disprezzo.
con le radiazioni del micronde il cibo è pericoloso.
il caffè al vetro fa bene
a un ragazzo che beveva molta Coca Cola gli si è assottigliata la gola tanto che la madre non la vedeva più. e gli si è spaccata la lingua a metà.
